En el marco de las acciones preventivas por Fiestas Patrias, autoridades regionales realizaron una fiscalización en una carnicería, ubicada en el centro de la ciudad de Iquique, instancia en la que se dio a conocer el trabajo de control que desarrollan los distintos organismos para verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y las condiciones de comercialización de productos cárnicos.
El operativo contó con la participación de las Secretarías Regionales Ministeriales de Salud y Agricultura, junto al Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), organismos que durante estas semanas han reforzado sus controles en establecimientos relacionados con la venta y elaboración de alimentos.
Por parte de la Autoridad Sanitaria, las fiscalizaciones se mantendrán antes y durante las celebraciones en carnicerías, fábricas de empanadas, frigoríficos y supermercados, poniendo especial atención en el estado de los productos y sus condiciones de manipulación para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
“Nosotros ya hemos decomisado más de 500 kilos entre carnes, subproductos, cecinas y derivados. Estamos a 8 de septiembre y la Autoridad Sanitaria ya está en condiciones de informar que ha decomisado más de 2.000 kilos de productos destinados al consumo, de los cuales cerca de 1.000 kilos correspondían a margarinas y harinas vencidas que estaban destinadas a la elaboración de empanadas”, comentó la seremi de Salud de Tarapacá, Ximena Muñoz.
A la fecha, la Autoridad Sanitaria registra cerca de 2.500 kilos de productos decomisados, en el marco de fiscalizaciones realizadas a 15 fábricas de empanadas, 15 carnicerías y dos supermercados. Producto de estas inspecciones, se han iniciado 24 sumarios sanitarios y se han decretado seis prohibiciones de funcionamiento.
La seremi de Salud de Tarapacá, Ximena Muñoz, también hizo un llamado a extremar las medidas de higiene durante la preparación de alimentos en los hogares, especialmente para prevenir la contaminación cruzada. “Si va a preparar alguna ensalada, que sean, ojalá, cuchillos distintos y superficies distintas, para así brindar la calidad integral de los productos, sin riesgo de transmisión cruzada que podría generar enfermedades”.
En tanto, el Servicio Agrícola y Ganadero, organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, fiscaliza el cumplimiento de la Ley de la Carne en materias como procedencia, trazabilidad, rotulación, clasificación y comercialización de los productos cárnicos.